La CO2 è responsabile della carbonatazione delle bevande, conferendo loro la giusta effervescenza. Questo processo non solo migliora l’esperienza sensoriale del consumatore, ma ne esalta anche il sapore.

Le bombole di CO2 forniscono la pressione necessaria per l'erogazione delle bevande. Questa pressione è cruciale per garantire un flusso costante e uniforme, evitando problemi come l’arresto del sistema di spillatura o l'erogazione disomogenea.

L’anidride carbonica aiuta a preservare la freschezza delle bevande, ritardando la degradazione dei sapori e prolungando la durata di conservazione del prodotto.